Istnieje wiele różnych rodzajów rumu, zwykle klasyfikowanych według koloru i można je podzielić na rum biały, rum złoty i rum czarny.
Rum biały: odnosi się do rumu bezbarwnego lub o jasnej barwie, znanego również jako rum jasny lub rum srebrny. Ten rodzaj rumu jest często destylowany bez starzenia, a przynajmniej nie pozostawiany zbyt długo w drewnianej beczce i filtrowany węglem aktywnym w celu usunięcia wszelkich zapachów. Wystarczy bezpośrednio butelkować, co jest najbardziej odpowiednie do przygotowywania koktajli.
Złoty rum: pośredni pomiędzy rumem białym a rumem czarnym, o bursztynowym lub złotym kolorze. Już po krótkim okresie starzenia dębowe beczki będą miały niewielki wpływ na jego pomarańczowy kolor i smak. (Inną rzeczą do powiedzenia jest to, że złoty rum jest podobny do chińskiego trunku w postaci stałej i płynnej. „Bar Service and Management” wprowadza, że złoty rum jest mieszanką rumu białego i czarnego. Ci, którzy skłaniają się ku białemu rumowi, nazywani są lekkimi, natomiast ci, którzy którzy skłaniają się ku czarnemu rumowi, nazywani są mocnymi.)
Rum czarny: znany również jako rum ciemny lub rum czerwony, zwykle dojrzewa przez długi czas w dębowych beczkach wypełnionych brandy lub bourbonem. Ten rodzaj rumu nadaje się do delikatnego smaku, należy jednak zachować ostrożność przy jego wyborze, ponieważ niektóre mogą zostać zabarwione karmelem lub melasą.
Pikantny rum: znany również jako rum sezonowany, ten rodzaj rumu zwykle miesza się ze składnikami takimi jak cynamon, wanilia i skórka pomarańczowa. Zakres kolorów jest od białego do złotego, ale przeważnie jest ciemny. Podobnie dojrzały i dojrzały rum nadaje się do picia w czystej postaci, natomiast młodszy i lżejszy rum nadaje się do mieszania.
