Wino lodowe ma długą historię, a jego warzenie zaczęło się upowszechniać do dziś po przypadkowym odkryciu go w Europie 200 lat temu. W tym czasie winnice w Niemczech ucierpiały wskutek nagłego mrozu. Aby zaoszczędzić strat, winiarz wyciskał zamrożone winogrona i poddawał je fermentacji tradycyjnymi metodami. Co zaskakujące, odkryli, że w rezultacie powstało wino słodko-kwaśne o zrównoważonych proporcjach, słodkie jak miód, i nazwano je winem lodowym. Technologia warzenia wina lodowego została sprowadzona do Kanady przez niemieckich imigrantów i dalej udoskonalana przez miejscowych, w wyniku czego powstało wino bardziej wyjątkowe i łagodne. Jej odmiany obejmują głównie wino lodowo-białe i wino lodowo-czerwone. Kolor lodowego białego wina jest przezroczysty, złotożółty, nazywany „płynnym złotem”; Emitujące aromaty miodu i owoców; Smak jest słodki i łagodny, świeży i pyszny. Najlepszą temperaturą do picia jest przechowywanie w lodówce do 4-8 stopnia.
